2小时后美味——14道菜打造家宴烩

撰文、编辑/李信玲?摄影/于笑?图片/华盖

　　两小时能干什么？做一套家宴应该足够，五一放假，假期时间实在有点尴尬，出去玩嫌太短，呆在家又嫌太闷，不如自己动手，呼朋唤家人，亲自当大厨，让他们对你的厨艺刮目相看。无论是3口之家，还是8人式全家福大宴，我们都负责给你支招，只要照着食谱做，菜鸟也能变高手。

　　3让爸妈尝尝孝心饭

　　专家话食谱：父母不容易，子女长大了一定要多尽孝心报答他们，简单一顿饭，就能让他们开心很久。这次的菜谱多重视蔬菜和海鲜，在好吃的同时也保证营养的摄取。

　　出场大厨：姜健

　　拥有 20多年的丰富职业经验，曾在中国内地、香港和澳门的多间高级食府担任重要职位。除了对粤菜和北京菜的完美驾驭，姜师傅曾赴云南走访2年，对当地的特色食材和美食进行研究，独创了一系列风味特色云南菜。

　　鲜果芝士炒大虾

　　原料：杂果粒、鲜虾仁、沙律酱、黑芝麻、罗马生菜、柠檬

　　做法：

　　1.将所有材料加工，虾去虾线，罗马生菜洗净备用。

　　2.给虾仁上一层薄薄生粉。

　　3.热锅烧油，将虾仁滑入锅中炸成金黄色。

　　4.往沙律酱里挤几滴鲜柠檬汁，视口味而定也

　　可再加些糖搅匀。

　　5.将虾仁与酱拌在一起，用杂果粒摆盘即可。

什菌扒菠菜豆腐

　　什菌扒菠菜豆腐

　　原料：豆浆、鸡蛋、菠菜、蘑菇

　　做法：

　　1.用黄豆榨出豆浆，将生鸡蛋放入豆浆中，并放入菠菜打匀。

　　2.准备出两块菠菜豆腐块之后一起上锅蒸熟。

　　3.将其中一块豆腐炸成金黄色，同时将蘑菇炒熟。

　　4.用糖、盐、蚝油调成汁浇在两块豆腐和蘑菇上。

银鱼、豆苗、白芝麻、辣椒酱

青苗拌银鱼

　　青苗拌银鱼

　　原料：银鱼、豆苗、白芝麻、辣椒酱

　　做法：

　　1.用8成热的油炸银鱼，直到成金黄色捞出。

　　2.往辣椒酱中加入糖，下锅翻炒，然后倒入银鱼烧一会，收干汁即可。

　　3.用水焯一下豆苗。

　　4.将烧好的汁倒在豆苗上即可。

牛肉、黄油、杏鲍菇、炸蒜片、姜、黑胡椒

香蒜黑椒牛柳粒

　　香蒜黑椒牛柳粒

　　原料：牛肉、黄油、杏鲍菇、炸蒜片、姜、黑胡椒

　　做法：

　　1.将牛肉切成小块，并下锅炸成5成熟。

　　2.用黄油和黑胡椒放在煎锅中热匀，加入酱油和砂糖调出黑椒汁。

　　3.将杏鲍菇切块，与牛肉粒一同下锅翻炒，均匀沾上黑椒汁即可出锅。

　　8 体会老少团聚的幸福

　　专家话食谱：我推荐的这一套家宴适合8至10人吃，其中有清淡味，有重口味，所以无论是哪个年龄段都很喜欢。这几道菜在四川都是家常菜，做法简单又不失台面。

　　出场大厨：杨歌

　　一级厨师，擅长新派川菜、流行江湖菜、盘饰菜。

　　凉菜

青红美人椒、鲜青花椒、小葱、姜、豉油、陈醋、藤椒油、一品鲜、鸡肉

　　绝味葱椒鸡（制作时间：35分钟）

　　原料：青红美人椒、鲜青花椒、小葱、姜、豉油、陈醋、藤椒油、一品鲜、鸡肉

　　做法：

　　1.将宰好的雏鸡洗净，用刀剁去嘴、爪、翅尖，从脊背中间一劈两片，再剁成3厘米见方的块，用调料混合腌制三四分钟。

　　2.放入锅中煮8分钟，至变色变熟即可。

　　3.将鸡块捞出，放入开水中浸泡20分钟（使鸡肉保持鲜嫩），而后捞出放凉。

　　4.吃的时候切块装盘，并浇入调汁即可。